准备新鲜鸭肉和茶油，另外备好适量的姜片和葱段。将鸭肉洗净切块，用开水焯一下，去除血水。茶油热锅，爆香姜片和葱段。

将焯过水的鸭肉放入锅中煸炒至变色，加入适量的清水。大火煮开后撇去浮沫，转小火盖上盖儿炖煮。

继续炖煮至鸭肉变得酥烂，鸭肉入味即可关火，根据个人口味适量加盐和胡椒调味。如果想更香浓，可以加入少许酒。

可以根据自己的口味加入适量的调料，比如枸杞、红枣、莲子等。盖上盖儿焖一会儿，让调料的味道充分融入汤中。

将煲好的鸭汤倒入碗中，撒上一些香菜和葱花点缀，香气扑鼻，开胃好喝。这样一道美味的茶油煲鸭汤就完成啦！