放凉后的食物会产生抗性淀粉，增加人体对能量的利用效率和降低血糖反应。其中，一些食物的抗性淀粉含量更高，下文将介绍其中几种常见的。2. 熟薯类食物，例如土豆、红薯、山药，放凉后的抗性淀粉含量会增加。因此，蒸煮后剩下的熟土豆可以用来制作土豆沙拉，红薯可以做成凉拌菜或红薯粥，山药可以炖汤或凉拌。3. 米饭也是一种含有抗性淀粉的食物，尤其是经过冷藏或冷冻后的米饭，抗性淀粉含量会更高。因此，可以将剩下的米饭用来做寿司或凉拌米粉。4. 小麦和玉米也是含有抗性淀粉的食物。烤面包、煮面条、玉米饼等放凉后的食物都可以提高抗性淀粉的含量。5. 青果蔬菜中，绿色的鳞茎类蔬菜以及花菜、花椰菜等都含有抗性淀粉。可以将这些蔬菜凉拌或制成沙拉。6. 总结：以上几种食物在放凉后都会增加抗性淀粉的含量，因此可以多选用这些食材来制作凉菜和冷饮，不仅能增加饮食的多样性，还能获得更多的营养益处。但需要注意的是，这些食物不应过多食用，否则可能会对肠胃造成负担。

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