1.要保持甜菜根蒸馒头的大红色，我们需要注意以下几点。

2.首先，选择颜色艳丽的甜菜根，这是保证蒸馒头颜色的前提。甜菜根的颜色越红，制作出来的馒头颜色就越鲜艳。

3.其次，加醋让甜菜根更好的保持红色。在搅拌甜菜根时加入少许醋，醋的酸性可以帮助维生素C保持不被氧化，从而保持红色。但注意醋的用量不要过多，以免影响馒头的口感。

4.最后，我们需要选择合适的蒸锅和火候，以免因为温度不当，导致馒头颜色过淡。蒸锅最好是用不锈钢或铁的，火候则需要适中，既不能太大也不能太小。

5.结语：以上是保持甜菜根蒸馒头大红色的几点小技巧。希望大家在制作时能够注意这些细节，制作出颜色鲜艳、口感绵软的美味馒头。