1. 水洗红豆沙和红豆沙是两种不同的制作方法。

2. 水洗红豆沙是将红豆浸泡在水中，然后反复漂洗和过筛来去除杂质和豆皮，最后加入糖等调味品煮烂成沙状，口感细腻。而红豆沙则是将红豆直接煮烂成沙状，味道略显粗糙。

3. 在口感和健康方面，水洗红豆沙明显优于红豆沙。红豆沙的制作过程中，豆皮和杂质无法完全去除，容易引起消化不良。而水洗红豆沙则将豆皮、杂质等全部去除，口感更加顺滑，更易于消化吸收。

4. 此外，水洗红豆沙还可以添加一些健康食材，如黑米、芝麻、桂圆等，不仅味道更加丰富，而且对身体健康有益。而红豆沙则往往只是单纯的红豆加糖，营养价值相对较低。

5. 总之，水洗红豆沙和红豆沙在制作方法、口感和健康方面都有明显区别。对于追求口感和健康的人来说，水洗红豆沙无疑是更好的选择。