春节待客摆什么最好(春节待客规矩有哪些)

文化 2023-06-29 10:47:51 桔子生活

1、菠菜拌花生米:花生米冲洗一下,去掉表面的灰尘,顺便把表皮打湿,这样处理后再炒也不容易糊。菠菜去掉根部,再清洗几遍。锅内加少许油,可以打湿花生米的量就行,倒入花生米,开小火反复翻炒,炒到有响声又消失后把花生米盛出,放凉待用。锅内加水煮开,放几滴油,菠菜倒进去焯水,大约一两分钟捞出,过凉后挤掉水分,太大的话切短一点。菠菜、花生米放一起,加小米椒圈、蒜末、生抽、白糖、米醋、香油搅拌均匀,最后把它们装进碗内,按压瓷实,再倒扣在盘子上。

2、脱骨鸡爪:鸡爪适量,剪掉指甲,清洗几遍倒进锅内,加水煮开,再继续煮七八分钟,差不多有的鸡爪有裂开的迹象就可以了。捞出后放进凉水里,再用水冲洗掉表面的油脂,这么做清爽口感好。然后控水,没有大量水分后用厨房纸巾擦干,放进冰箱冷冻半个小时。冷冻后,给爪背正中间的位置划一刀。再在四个爪子上划一刀,接着顺着关节一折,就可以脱骨了,全部操作好装碗,看起来复杂做起来简单,只要操作一个后面的就都顺手了。碗里加盐、米醋、剁辣椒、生抽、几片柠檬去籽,倒进鸡爪内。戴上一次性手套抓拌几分钟,最后放冰箱冷藏几个小时,这样就做好了。

3、盐水猪肝:猪肝切成两半,装进盆内清洗两遍,再加水泡几个小时,一定要去掉血水。然后把猪肝放进锅内,加生姜、香葱结、料酒、盐、水。煮开后调小火,差不多煮半个小时就可以关火了,没有血水即可捞出。猪肝放凉后切成薄片,摆成好看的形状。铺上提前炸好的蒜蓉,爱吃辣的可以放一点辣椒面,烧热油浇一下,淋点生抽就可以上桌了。

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