1. 青虾的养殖技术和管理是指在人工控制下，利用人工饲养、养殖设施和管理技术等手段，提高青虾养殖的效益和产量。青虾是一种重要的水产养殖品种，具有生长快、繁殖力强、适应力广等特点，因此在养殖过程中需要注意以下技术和管理要点。

2. 青虾的养殖需要注意水质管理。水质是青虾生长发育的关键环境因素，首先要保证水质清洁、透明，避免水中污染物对青虾的伤害。其次，要维持适宜的水温和盐度，一般青虾适宜生长的水温为20℃-30℃，盐度在15‰-25‰之间。

3. 青虾的养殖需要控制饲料供应。青虾是肉食性动物，对饲料的需求比较高。在养殖过程中，需要根据青虾的生长发育阶段和数量，科学配制饲料并定时给予。同时，要避免过度投喂，以免造成饲料浪费和水质污染。

4. 青虾的养殖需要注意疾病防控。常见的青虾疾病包括白斑病、脱壳病等，这些疾病会给青虾的生长和养殖带来不利影响。因此，在养殖过程中要保持养殖环境的清洁卫生，定期清除池底积淤物，提高青虾的抗病能力。

5. 青虾的养殖需要定期观察和排查。青虾生长过程中可能出现的问题包括健康状况、死亡情况、外部异常等。养殖者要定期进行观察和排查，及时发现问题并采取相应的处理措施，以避免损失。

总结：青虾的养殖技术和管理是保证青虾良好生长的基础。通过合理管理水质、饲料供应、疾病防控以及定期观察和排查，可提高青虾的养殖效益和产量，从而达到经济效益最大化的目标。