1. 强筋面粉适合蒸馒头还是高筋面粉适合做馒头一直是一个有争议的话题。强筋面粉和高筋面粉在面筋质量和面团特性上有一些不同。强筋面粉的面筋质量较好，面团更有韧性，适合制作需要蓬松口感的蒸馒头。而高筋面粉的面筋质量相对较差，面团较为松软，更适合制作需要柔软口感的馒头。

2. 蒸馒头需要面筋质量好的面粉，因为面筋质量决定了馒头的口感和品质。面筋质量好的面粉可以使馒头蓬松口感更佳。而强筋面粉的面筋质量较好，能够形成较强的面筋网络，使蒸馒头具有更好的蓬松口感。

3. 高筋面粉适合制作需要柔软口感的馒头。高筋面粉的面筋质量较差，面团相对比较松软。制作馒头时，需要面团中的气泡得到更好的展开，形成柔软的口感。因此，高筋面粉适合制作需要柔软口感的馒头。

4. 总结来说，强筋面粉适合蒸馒头，而高筋面粉适合制作馒头。根据不同的口感需求，可以选择不同的面粉进行制作。如果追求蓬松口感的馒头，建议选择强筋面粉；如果喜欢柔软口感的馒头，可以选择高筋面粉。