1. 是的，中华鲟是中国的国家保护动物之一。中华鲟是一种珍稀的淡水鱼类，被誉为“水中瑰宝”。由于长期的过度捕捞和水环境的恶化，中华鲟的数量急剧减少，濒临灭绝。为了保护这一物种，中国政府将中华鲟列为国家一级保护动物，禁止捕捞和贩卖。

2. 尽管中华鲟是国家保护动物，但中国仍然有很多其他动物不在保护范围之内。下面介绍一些中国不属于保护动物的物种：

3. 第一，家犬和家猫。虽然人们常常与这些宠物长时间共同生活，但它们不被列为保护动物。因为家犬和家猫已经被人类驯养了数千年，成为人类的伴侣动物，数量庞大且稳定，因此不需要特别的保护。

4. 第二，国兽大熊猫。大熊猫是中国的国宝，但实际上并不被列为保护动物。相反，大熊猫被列为国家一级保护动物。这是因为大熊猫是一种极为珍稀的物种，数量非常有限，濒临灭绝。为了保护大熊猫，中国政府采取了一系列措施，包括建立保护区、禁止非法猎捕和贩卖等。

5. 第三，家禽和家畜。在中国，家禽和家畜的养殖规模非常大，对人类的生活和经济有重要意义。然而，由于其数量庞大，人们通常认为它们不需要特别的保护，因此家禽和家畜不属于国家保护动物。

6. 总结：中国有很多种类的动物，不同类别的动物被划分为不同的保护等级。中华鲟作为国家一级保护动物，享有特别的保护措施。而家犬、家猫、家禽和家畜等动物则不属于保护范围，因为它们已经与人类长期共存，并且数量庞大且稳定。保护动物是保护生态平衡和维护生物多样性的重要措施，对于人类和整个地球生态系统都具有重要的意义。