1. 香醋和陈醋的成分不同

香醋和陈醋在制作过程中，使用的基础酸是不同的。陈醋是使用大米、小麦等单一原料制作的，而香醋是采用混合五谷杂粮等多种原料制作的，其中含有大量氨基酸和有机酸等特殊成分，所以香醋比陈醋更有营养。

2. 香醋和陈醋的制作方法不同

香醋和陈醋的制作方法也不一样。陈醋制作中，需要经历长时间的天然发酵和陈化，因此其酸味更浓郁，口感也更加醇厚。而香醋则是经过酿酒、发酵、陈酿等多重环节加工而成，因此味道更加香醇。

3. 香醋和陈醋的用途不同

陈醋多用于烹调，以增加菜肴的酸味和口感，还可以帮助消化、促进食欲。而香醋由于含有多种有益成分，因此在日常生活中还可以用于调理身体，促进全身血液循环，缓解疲劳等。

4. 香醋和陈醋的保存方式不同

由于香醋含有更多的氨基酸和有机酸等特殊成分，因此其易氧化变质，所以香醋要放到阴凉通风的地方保存，并且尽量避免阳光直射。而陈醋则比较耐放，可以在常温下放置，并且不必担心变质问题。 总结：从成分、制作方法、用途和保存方式等方面来看，香醋和陈醋的区别比较大。香醋和陈醋都有各自的特点和优点，在不同的场合中有着不同的用途。比如，陈醋主要用于烹调，以增加菜肴的酸味和口感；而香醋则具有保健功效，可以调理身体，缓解疲劳。因此，在使用时要根据需求来选择，以达到最佳的使用效果。