1. 5呈味核苷酸二钠是一种具有味觉作用的食品添加剂。它是由微生物经过发酵后产生的，具有较强的味道。5呈味核苷酸二钠常用于酱油、肉制品、方便面、火腿等食品中，可以增强食品的鲜美度。

2. 5呈味核苷酸二钠在欧洲、美国、日本等发达国家已经被广泛应用。由于它可以使食品更加美味，受到了众多消费者的喜爱。但是，5呈味核苷酸二钠的使用也存在着一些问题。

3. 5呈味核苷酸二钠的使用可能会导致部分人群出现过敏反应。此外，大量使用5呈味核苷酸二钠也会增加人体摄入嘌呤的量，对于患有痛风等疾病的人来说，可能会有危害。因此，在使用5呈味核苷酸二钠时需要适量，不应该过量使用。

4. 总的来说，5呈味核苷酸二钠是一种常用的食品添加剂，它可以增强食品的鲜美度，但是在使用时需要注意适量，并且对于存在食品过敏性疾病或痛风等疾病的人来说需要谨慎使用。