1. 2019年属猪的人在中国生肖文化中被称为“猪年”的人。根据属相的循环顺序，每12年为一个周期，猪年是最后一个属相，代表了阴性、财运和好运。然而，根据题目所提到的“51岁”，我们需要进一步计算。

2. 2019年属猪的人通常出生于1947、1959、1971、1983、1995、2007等年份。因此，在题目中提到的“51岁”，我们可以推断该人应该出生在1968年。那么，接下来我们需要找出1968年对应的生肖。

3. 根据生肖的排列顺序，鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪依次排列。而猪排在最后一个位置，也就是属相循环的末尾。

4. 因为每一个生肖周期为12年，我们可以将1968年除以12，得到商数为164，余数为4。余数4对应着排在第五个位置的龙年。所以，根据年龄与生肖的对应关系，2019年51岁的人属相是龙。

5. 综上所述，根据题目中给出的“年龄与生肖2019年51岁”，我们得出的结论是：2019年51岁的人属相为龙。