五谷，指的是我国传统的五种主要粮食作物，它们分别是：

稻谷是世界上除小麦外的主要粮食作物之一，被称为“稻米之王”。在我国，稻米占据了主要的粮食地位，其食用面积甚至超过了小麦。稻米营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钾、镁、铁、锌等多种微量元素，是我国人民的重要食物。

小麦是世界上种植面积最大的粮食作物之一，也是我国主要的粮食作物之一。小麦的食用价值极高，它含有丰富的植物蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，是我国人民的重要食物之一。

玉米是世界上最重要的粮食作物之一，也是我国粮食作物中的重要代表之一。玉米含有较多的蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、钙、磷、铁等多种营养元素，具有抗癌、降血糖、补肾强身的功效，是我国健康食品的重要组成部分。

豆类作物是一类重要的粮食、蔬菜兼用作物，包括黄豆、绿豆、赤小豆等多种品种。豆类含有丰富的蛋白质、钾、磷、钙、镁等营养成分，具有补中益气、健脾暖宫、养血补肾等多种功效，是我国传统食品中的重要组成部分。

高粱是一种传统的粮食作物，在我国南部地区广泛种植。高粱含有多种营养成分，包括碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等。高粱籽粒可以制作高粱米、高粱酒等美食，是我国地方特色食品的重要组成部分。

总之，五谷是我国传统的粮食作物，它们的营养成分丰富多样，对促进人体健康有着重要的作用。