1. 红豆薏米是一种常见的食材，很多人会用它来泡水或者煮汤。不过，有人可能会有这样的疑问：如果红豆薏米泡了一天一夜，还能不能吃呢？

2. 首先，我们要了解一下红豆薏米的营养价值。红豆富含蛋白质、脂肪、维生素B等多种营养元素，具有补血益气、健脾去湿等功效；薏米则含有丰富的膳食纤维、淀粉、钾、镁等成分，可以清热利水、健脾祛湿、降低血脂等。

3. 红豆薏米泡了一天一夜之后，可能会产生一些微生物，导致食品变质，易引发肠胃不适、腹泻等症状。因此，建议大家不要食用这种泡水或泡汤的红豆薏米。

4. 那么，如果您之前泡的红豆薏米还没有达到一天一夜的时间，又不想浪费掉，可以将其用开水煮熟，或者用压力锅加高压煮熟，这样可以有效地杀灭大部分微生物，降低细菌残留的风险。

5. 总的来说，如果您的红豆薏米已经泡了一天一夜以上，建议不要食用，以免造成食品中毒等不良后果。但如果泡的时间还没有达到这个限度，可以用开水加热的方式来加工后食用。