俗话说得好，“一天一苹果，医生远离我。”这句古老的英国谚语至今都被作为健康生活的指导方针。苹果富含矿物质和维生素，所含的纤维、抗氧化剂和类黄酮均有助于保护心血管健康。

以昭通苹果为主要食材，搭配茭瓜、苦瓜、青笋等十余种时鲜蔬菜。针对蔬菜和苹果清新脆爽的特点，大厨们采用素炒、清烩、蘸酱、泡制等烹饪方法，最大程度地保留了蔬菜和昭通苹果最原本的风味，提倡一种健康养生的饮食方式。本组昭通苹果菜具有食材丰富、清新淡雅、健康养生、制作方法简单、制作时间短的特点。

苹果配菜系列展示中

下面，我们就来一一认识这些苹果素菜吧！跟上小哥的脚步吧。

一、苹果素丸菜

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苹果素丸：

材料：

苹果若干，青笋一根，胡萝卜三个。

做法：

将昭通苹果、青笋、胡萝卜挖成球状，一起下锅清烩，出锅装盘，此菜品的特点是：烩出的苹果鲜甜、蔬菜脆爽。

什锦苹果拼盘

△什锦苹果拼：

苹果，木瓜、芒果；

将昭通苹果、木瓜、芒果切成片状、摆盘，周围镶嵌翠绿的冰花菜，蘸上甜辣的傣味喃咪酱，出锅装盘，此菜品的特点是：水果的清甜与喃咪酱的辣味，生成独特的层次感。

苹果茭瓜烩

△苹果烩茭瓜：

将苹昭通苹果与白净鲜嫩的茭瓜切片，入锅清烩，出锅装盘，，此菜品的特点是：色泽清爽、味道鲜甜。

五彩苹果丝

△五彩苹果丝：

苹果、青椒、红椒、木耳、虫草花

将昭通苹果丝、青椒丝、红椒丝、木耳丝和虫草花一起素炒，出锅装盘，此菜品的特点是：苹果营养丰富、虫草花滋阴大补，是秋冬季节进补的“清新药膳”。

苹果炒花生

△苹果炒花生：

苹果、胡萝卜、甜脆豆、花生米。

将昭通苹果、胡萝卜、甜脆豆切丁，与和新鲜花生米一起素炒，出锅装盘，此菜品的特点是：色泽鲜艳，清爽鲜甜。

素米苹果丁菜

△素米苹果丁：

苹果、玉米粒、豌豆粒。

将昭通苹果切丁，加入玉米粒、豌豆粒，入锅素炒，出锅装盘，此菜品的特点是：粒粒分明，晶莹透亮。

苹果素烩菜

△苹果素烩：

苹果、山药、木耳、胡萝卜、甜脆豆等。

选用昭通苹果、山药、木耳、胡萝卜、甜脆豆等时鲜蔬菜，采用清烩的烹饪方法，出锅转盘，该道菜的特点是：此菜品清爽宜人。

苹果炒苦瓜菜

△苹果炒苦瓜：

苹果、苦瓜等。

将昭通苹果与新鲜苦瓜切片，一起入锅清炒，出锅后装盘，该道菜的特点是：苦瓜的苦味与苹果的甜味中和，生成独特的清新口感。

苹果酸汤砂锅菜

△苹果酸汤：

番茄、小米辣、酸腌菜、高汤。

将番茄、小米辣炒香，加入高汤沸煮成酸汤，将“大山家”自制的泡苹果切片，与酸粑菜一起放入酸汤煮开，出锅装入砂锅中，该道菜的特点：咸鲜酸辣，开胃下饭。

△什锦泡苹果：

苹果、藕芽、胡萝卜、黄瓜、泡腌菜。

将泡了1个月的昭通金帅苹果，与泡了半个月的藕芽、胡萝卜、黄瓜，切条摆盘上桌即可，该道菜的特点是：泡菜咸辣开胃，清爽可口。

昭通苹果富含多种维生素，具有极高的营养价值，以昭通苹果为主要食材，搭配多种时鲜蔬菜，创新打造出一席清新淡雅、健康养生的昭通苹果素食宴，在追求美味的同时，也提倡了一种有益于自身健康、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯。

苹果素味菜，吃法简单又可爱，开胃又实在，朋友们，苹果菜还有那些吃法？欢迎讨论交流，谢谢！

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