1. 清蒸鱼是一道常见的中式菜肴，选用什么鱼是至关重要的。传统上，人们讲究使用新鲜的淡水鱼类，因为这样可以保证菜肴口感鲜美。

2. 在选择清蒸鱼的鱼类时，可以考虑选用体型适中、肉质鲜嫩的鱼。例如，草鱼是非常受欢迎的选择，因为它的肉质鲜美，没有腥味，并且适合清蒸。

3. 值得注意的是，清蒸鱼最好选用整条鱼，这样可以保证鱼的新鲜度和菜肴的美观度。如果使用鱼片，容易导致鱼肉煮熟后松散开来，影响口感。

4. 另外，可以考虑选择一些肉质较为鲜嫩的海水鱼类，如鲈鱼和多宝鱼。这些鱼的肉质鲜嫩，口感细腻，也很适合清蒸。

5. 总结起来，清蒸鱼一般选用新鲜的淡水鱼类，特别是草鱼。此外，肉质鲜嫩的海水鱼类也是不错的选择，如鲈鱼和多宝鱼。选择整条鱼能够保证菜肴的美观度和口感。无论选择什么鱼，新鲜度和肉质都是决定清蒸鱼口感的重要因素。