1、关刀肉在猪的臀部，坐板部位。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小。

2、腊关刀肉是广州等地的传统腊味制品之一,因其状似三国中关羽的大刀.故名关刀肉。

3、制作关刀肉,系以猪腿肉为原料.将选好的腿肉切成250—300克重的长条块,每50公斤猪肉加盐1.35公斤。

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