1. 每次在处理瘦肉前，要先将瘦肉放在清水中浸泡 20-30 分钟，以便去除肉质中的血水和腥味。浸泡后，再用流水冲洗至干净。

2. 选用合适的调味料。平时在处理瘦肉时，我们可以使用姜片、葱段、料酒、盐等调味料。这些调味品能够烘托出肉质的鲜美，掩盖腥味。

3. 火候掌握得当也是制作瘦肉不腥的重要因素。在煎、炒、炖煮等不同的烹调方式中，火候也有不同的要求。在炸制瘦肉时，火不能太大；在煮瘦肉时，火要慢炖，以充分热透。

4. 烹饪过程中可加些灵活因素。可以加入一些糖类食材，如冰糖、枫糖等，这些甜味食品与瘦肉混合后会中和肉质中的腥味。

5. 最后，炖好的瘦肉可以装入封闭的容器中，加入姜、葱、料酒等食材放入冰箱储存。不仅能够去除腥味，还能够增加瘦肉的香味。

总之，瘦肉并不必定腥臭难闻，只要选对调味品、掌握好火候，在烹饪过程中加入一些灵活的因素，就能制作出美味去腥的瘦肉佳肴。