1. 批发回来的鱼怎么保鲜？

批发回来的鱼在保鲜方面需要注意以下几点：

1) 温度控制：将鱼放在低温环境下是保鲜的关键，最好的方法是将鱼放在冷藏室或冷冻室中存放。冷藏室的温度应该保持在0-4摄氏度，而冷冻室的温度则应该为-18摄氏度。

2) 真空包装：将鱼放入真空袋中可以防止氧气的进入，减缓细菌生长的速度，从而延长鱼的保鲜期。先将鱼清洗干净，晾干后再放入真空袋中，将袋口封紧，确保真空效果。

3) 冷冻鱼肉：如果无法即时食用，可以将鱼肉切成小块，用冷藏袋密封后放入冷冻室中保存。这样可以避免鱼肉脱水、变质，同时也便于以后使用。

2. 买回来的鱼怎么保鲜？

买回来的鱼要保鲜，应该注意以下几点：

1) 即时处理：尽量在购买后第一时间处理鱼类，不要让它在常温下放置太久。鱼类易受到细菌和微生物的污染，所以应该尽快进行加工或保鲜。

2) 温度控制：将鱼放在低温环境下是保鲜的关键。如果无法立即加工处理，可以将鱼放入冰箱的冷藏室中。如实在没有冷藏条件，可以放入冷水中，每隔一段时间换水。

3) 加盐：将新鲜鱼巴盐均匀撒在鱼身上，利用盐的渗透作用将水分吸附出鱼体，从而延长鱼的保鲜期。但使用盐要适量，过多的盐可能会影响鱼肉口感。

3. 总结

不论是批发回来的鱼还是买回来的鱼，在保鲜方面的方法都有些相似。关键是要尽快处理新鲜鱼类，并将其放置在低温环境中。同时，适当的真空包装和冷冻技巧也能够延长鱼的保鲜期。购买鱼类时，最好选择新鲜度好的，避免购买过期或变质的产品。