1. 白雪菇和海鲜菇都是口感清爽、营养丰富的蘑菇，它们都属于担子菌门、伞菌纲、蘑菇目、蘑菇科。但它们并不完全一样。

2. 首先，在形态上，白雪菇比海鲜菇稍微小一点，而且颜色更加白亮。其次，在口感上，白雪菇口感更加爽脆，而且更容易煮熟，适合用来做凉拌等生食菜品。相比之下，海鲜菇虽然也爽脆，但它的口感更加绵软，需要一些烹调时间，通常会用来烹制炒菜、汤等热菜。

3. 此外，在营养成分上，白雪菇和海鲜菇也有相似之处和不同之处。它们都富含蛋白质、多种维生素和矿物质，如维生素B2、铁、锌等。但是，白雪菇的维生素D含量更高，可以帮助身体吸收钙质。而海鲜菇富含高纤维素，可以促进肠胃蠕动，减少便秘。

4. 总的来说，白雪菇和海鲜菇虽然都是营养价值很高的蘑菇，但它们有自己的特点和适用范围。在烹饪时，应根据不同的需求来选择使用哪种蘑菇，以达到更好的口感和营养效果。