导语:平常我最喜欢吃茄子了，好吃又不贵。而且吃茄子还有很多好处。今天就给大家普及一下茄子的功效及作用，茄子可以抗衰老，清热解毒，降血压，保护心血管，防治胃癌，而且脂肪含量很低哦！
嗯，下面小梦就给大家分享九种常见茄子做法，可以过年招待亲朋好友。做法简单，厨房小白也可以学会！下面一起来了解一下吧！
红烧茄子
★食材:茄子、葱蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、豆瓣酱。
★做法:
①茄子洗净切滚刀块，加盐抓均匀腌制十分钟。清水洗去盐分，挤干水分加入淀粉抓匀备用。
②调料汁:碗里放入一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺淀粉、加入半碗清水拌匀。
③锅中热油油热后倒入茄子炒软，放入蒜末，豆瓣酱翻炒均匀，倒入料汁大火翻炒收汁，最后撒上葱花即可。
风味茄子
★食材:茄子、葱蒜、香菜、干辣椒、花椒、生抽、蚝油、陈醋、白糖。
★做法:
①调料汁:碗里放入两勺生抽，两勺蚝油，两勺陈醋，一勺白糖，搅拌均匀备用。
②茄子洗净切成条倒入淀粉抓均匀。
③油热下锅炸至金，捞出备用。
④油热放入葱蒜末、干辣椒、花椒炒香再倒入料汁煮至冒泡然后倒入茄子翻炒均匀再放入香菜、葱段炒匀即可！
肉末茄子
★食材:茄子、猪肉末、蒜末、葱花、小米辣、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、淀粉。
★做法:
①调酱汁:碗里放三勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、一勺玉米淀粉、加半碗开水搅拌均匀备用。
②茄子洗净切条加盐腌制十分钟，挤出水分，然后裹上玉米淀粉。
③锅里热油，放茄子煎的两面金黄盛出来备用。
④锅里放蒜末、葱花、小米辣炒香，然后加猪肉末翻炒到变色，然后加一勺豆瓣酱炒出红油，接着放入茄子翻炒，然后倒入酱汁开中火把汤汁收到浓稠即可。
脆皮茄子
★食材:茄子、香菜、小米辣、葱蒜、淀粉、白芝麻、生抽、醋、盐、白糖、鸡精。
★做法:
①调酱汁:碗里放入两勺生抽、一勺醋、一勺盐、少许白糖、少许鸡精、少许盐、半碗清水搅拌均匀。
②茄子洗净切块，然后放入两勺淀粉拌匀。
③锅中放油油温七成热，放入茄子炸至金黄，表面酥脆。
④锅中放少许油，然后倒入葱蒜，小米辣爆香，然后倒入酱汁煮至浓稠，然后出锅撒上香菜，白芝麻就可以了。
鱼香茄子
★食材:食材：茄子、姜蒜、小米辣、泡椒、蚝油、陈醋、白糖、鸡精。
★做法：
①茄子洗净切条，小米辣、姜蒜切碎备用。
②调鱼香汁：一勺蚝油+一勺陈醋+一勺白糖+一勺鸡精+两勺清水。
③起锅烧油，放入姜蒜炒香，下入泡椒小米辣和一勺香辣酱炒出红油，然后下入茄子翻炒均匀，倒入少许水焖煮五分钟，倒入鱼香汁，加入小葱段翻炒均匀出锅。
凉拌茄子
★食材:茄子、小米辣、蒜、青椒、白芝麻、生抽、蚝油、香醋、白糖、盐。
★做法:
①茄子洗净上锅蒸15分钟，用筷子扎透就熟了，然后撕成小条，控干多余的水分。②把青椒切丁，蒜切末，小米切段备用。③碗中放蒜末，小米辣，白芝麻，青椒丁然后放入两勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，半勺白糖，适量盐，一勺辣椒油，搅拌均匀备用。
④把料汁倒在茄子上面搅拌均匀即可。
糖醋茄子
★食材:茄子、蒜末、淀粉、番茄酱、蚝油、白糖、生抽、盐。
★做法:
①调酱汁:碗里放入两勺番茄酱，一勺蚝油，半勺淀粉，一勺白糖，两勺生抽，半勺盐加半碗清水搅拌均匀备用。
②茄子洗净去皮切滚刀块，然后加入两勺淀粉搅拌均匀。
③锅中放少许油，下入茄子煎至两面金黄装盘备用。
④另起油锅放入蒜末爆香，然后倒入煎好的茄子然后再到上调好的酱汁大火收汁即可。
茄盒
★食材:茄子、肉馅、鸡蛋、葱姜、面粉、淀粉、生猪、蚝油、盐、白糖、白胡椒粉、花椒粉。
★做法:
①葱姜用少量开水冲泡，自然放凉备用。②肉馅中打入一个鸡蛋、倒入少许葱姜水，搅打至充分吸收。
③再加入三勺生抽，一勺蚝油，适量盐，适量白糖，少许胡椒粉，花椒粉，一把葱花搅拌均匀。
④茄子切成5mm厚度的片状，泡在清水中防止变色。取两片大小相近的茄片，单面粘上面粉，有面粉的一面朝里侧放上肉馅，轻轻压紧备用。
⑤调面糊:碗里放入30克淀粉，30g面粉，适量盐，少许五香粉，一个鸡蛋，60g清水调制成粘稠的面糊。
⑥锅中油温等到七成热，将茄盒裹上面糊放入油锅中炸至两面金黄即可。
蒜蓉烤茄子
★食材:茄子、蒜、葱、小米辣、蚝油、生抽、胡椒粉、辣椒粉、盐。
★做法:
①茄子洗净擦干水分，表面刷油，放入烤箱180度考20分钟左右。
②调料汁:碗里放入一勺蚝油，一勺生抽，半勺胡椒粉，一勺辣椒粉，少许盐搅拌均匀备用。
③锅中放少许油，放入蒜末爆香，加入小米辣，然后倒入调料拌匀备用。
④茄子烤到起皱，从中间破开再划几刀方便入味，抹上调料入烤箱180度烤十分钟即可。
这么多茄子做法，有没有你中意的！收藏起来学会过年露一手，我怕亲朋好友直夸你手艺好！
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