1. 法律对于拿刀故意伤害喝酒的人的处理是严厉的。根据我国刑法的规定，拿刀故意伤害他人构成刑事犯罪，处罚依照刑法第二百三十三条的相关规定进行。

2. 根据刑法第二百三十三条的规定，拿刀故意伤害他人的处罚情节轻重将会有所不同。如果被害人所受伤势较轻，犯罪人所犯的罪行属于轻伤罪，将会被处以相对较轻的刑罚。对于拿刀故意伤害他人的犯罪分子，根据其人民币评定金额确定，主刑期一般为3年以下有期徒刑，缓刑、免刑等也是可以考虑的。

3. 然而，如果被害人因为被拿刀故意伤害而受到严重伤势甚至死亡，犯罪人所犯的罪行将会重大。在这种情况下，犯罪人可能会被追究刑事责任，并面临更为严厉的刑罚。根据刑法第二百三十三条的规定，如果被害人所受伤势较重，甚至致人死亡，犯罪人将会被认定为犯下了重伤罪或者故意杀人罪，将会面临较长的有期徒刑甚至是死刑的处罚。

4. 此外，喝酒是社会公共道德的一个问题，但并不会对拿刀故意伤害他人的犯罪定性产生影响。法律对拿刀故意伤害他人的犯罪行为进行刑事追责，并没有参考被害人是否喝酒这一因素。所以在处理此类犯罪时，主要关注的是犯罪人的行为，而非被害人的喝酒情况。

5. 总之，法律对于拿刀故意伤害喝酒的人的处理是严厉的。根据犯罪人的行为情节以及对被害人伤势的影响，法律将会对其进行相应的刑罚。对于轻伤罪，犯罪人可能会被处以一定期限的有期徒刑、缓刑或免刑等刑罚。而对于重伤罪或故意杀人罪，犯罪人将会面临更为严重的刑罚，甚至是死刑。