2020年，由于众所周知的原因，岩茶行业也受到了很大的冲击。但是，2021年初，随着疫情的逐渐控制，人们对于岩茶的需求逐渐恢复，岩茶价格也呈现出新的趋势。

2021年岩茶价格整体呈现出小幅度上涨的趋势。由于岩茶的产量一直有限，而对于品质上乘的岩茶，市场需求一直较高，因此岩茶的价格一直较为稳定。虽然受到疫情的影响，一些特殊的岩茶价格波动较大，但整体而言，市场上的岩茶价格逐渐回升。

2021年岩茶价格受到市场供求关系的影响较大。在岩茶产地，尤其是一些知名的岩茶产地，由于产量有限，供应相对紧缺，因此岩茶价格较高。而在一些非知名的岩茶产地，由于产量相对较大，供求关系较为平衡，岩茶价格相对较低。因此，市场上的岩茶价格呈现出明显的分化。

2021年岩茶价格还受到岩茶的品质和等级的影响。一般来说，岩茶的等级越高，品质越好，价格也相应较高。而对于一些品质稍逊的岩茶，价格相对较低。因此，消费者在购买岩茶时，需要根据自己的需求和预算进行选择。

2021年岩茶价格还受到市场环境的影响。随着人们对于健康生活的追求日益增加，岩茶市场的需求也逐渐扩大。而在一些重要的岩茶节或展会期间，岩茶价格可能会有所上涨。这是因为在这些时间节点，人们对于岩茶的需求更加旺盛，供应紧张，因此价格会相应上涨。

2021年岩茶价格整体呈现出上涨的趋势。但由于岩茶的供求关系、品质等级和市场环境等因素的影响，岩茶价格存在着明显的分化。因此，在购买岩茶时，消费者需要根据自己的需求和预算进行选择，以获得最合适的岩茶。