莲藕是一种营养丰富的蔬菜，具有清热解毒、养胃健脾的功效。为了使莲藕膨大，我们可以从以下几个方面入手。

选择合适的莲藕是关键。当选择莲藕时，要选择表皮光滑的，没有划痕的，而且形状要规整的莲藕。这样的莲藕通常质地较好，更容易膨大。

切割莲藕的时候要注意。一般来说，我们在烹饪莲藕时会选择将莲藕切成片状。为了保持莲藕的完整性和膨大性，我们切割莲藕时要选择刀口尽量薄的切割方式，并且尽量保持切割面的平整。

莲藕膨大的过程中水的处理也很重要。煮莲藕的时候，可以在锅里加入适量的盐，这样能够有效地帮助莲藕膨胀。另外，在煮莲藕的过程中，要用大火煮开水后改用小火慢慢煮熟，这样莲藕会更容易膨大。

此外，加入一些辅助材料也能帮助莲藕膨大。比如，可以在莲藕中加入少许泡发的木耳，木耳富含纤维和酶，能够提供莲藕所需养分，同时也能促进莲藕的发酵和膨大。

莲藕在烹调过程中的时间也要掌握得当。一般来说，莲藕烹调的时间不能过长，否则莲藕容易变得糊烂。一般情况下，煮莲藕的时间控制在10-15分钟左右即可，这样可以保持藕肉细嫩、膨胀。

通过选择合适的莲藕、注意切割方式、处理好水的加热过程、加入辅助材料以及掌握好烹调时间，我们可以快速使莲藕膨大。这样处理出来的莲藕既美味又可口，增加了膨大后的口感，更能充分发挥莲藕的营养功效。