烤冷面的面皮采用荞麦面粉、土豆生粉、小麦面粉、碱面、盐和水混合制成。制作正宗的烤冷面，需要将大量的冷面铺在铁板上，然后倒入一个鸡蛋，让蛋液把冷面凝固在一起，形成一张口感酥脆的“面皮”。

烤冷面的面皮是什么面

烤冷面是黑龙江省鸡西市密山市特色小吃之一，烤冷面起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，后改良为铁板成块煎烤。

冷面面条排成一排靠自身淀粉黏在一起成为一片。烤的时候一面铁板油煎再加水煎熟，口感微脆又韧，十分的香。

烤冷面如果是自己制作，最好是选择平底锅，平底锅能够让冷面饼受热更均匀，用小火加热最好，小火加热冷面，很快就会软下来。

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