如果想要做出更硬一些的月饼，可以使用麦芽糖代替糖浆。但是需要注意的是，由于麦芽糖较为浓稠，制作月饼的时候需要更大的力气。此外，在使用麦芽糖时，必须注意用量，用太少容易导致面团无法团成，用太多则会造成月饼过于甜腻。

可以做月饼的“糖”有哪些

市面上的月饼多数是用转化糖浆制作的，制作出来的月饼上色深，容易定型，不粘牙。

用蜂蜜做的月饼也是颜色较深，带有微微的蜂蜜清香，跟用转化糖浆做的月饼区别不大。

用麦芽糖做的月饼饼皮偏硬，在烤制过程中容易融化坍塌，有麦芽香，口感微脆且容易粘牙。

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