中国的饺子是一道受欢迎的传统美食，无论是在家庭聚会还是在饭店中，饺子都是一道常见的菜肴。冬天的时候，人们更是喜欢吃饺子，不仅因为它美味可口，还因为它给人带来了温暖。然而，在制作饺子的过程中，有时候会遇到一个问题——饺子面容易冻裂。那么，在饺子面里加什么不会使其冻裂呢？

我们需要了解导致饺子面冻裂的原因。其实，饺子面冻裂是由于面团中的水分在冷冻的过程中结冰所导致的。冷冻过程中，水分结冰后会膨胀，从而导致面团断裂。因此，要防止饺子面冻裂，就需要在面团中添加一些可以稳定水分的食材。

一种可以考虑的食材是鸡蛋。鸡蛋中含有丰富的蛋白质和水分，可以有效地稳定面团的水分含量。在制作饺子面团的过程中，可以将鸡蛋打散后加入面粉中搅拌均匀，这样可以增加面团的韧性和弹性，减少冻裂的概率。

另外一个可以考虑的食材是食用油。食用油具有润滑作用，可以使得面团更加柔软和顺滑。面团中加入适量的食用油可以让它更加易于搓揉和操作，同时也能够防止水分的挥发和面团的冻裂。

除了鸡蛋和食用油，还可以考虑加入一些液体调料，如酱油或者高汤。这些调料不仅能够增加面团的风味，还可以增加面团的湿润度，减少冻裂的发生。

在饺子面里加入鸡蛋、食用油或者一些液体调料，都有助于减少面团的冻裂情况。当然，除了食材的选择，制作过程中的技巧和注意事项也很重要。例如，面团需要充分搓揉，搓至有一定的弹性；在包饺子时，可以在饺子皮的边缘涂一些水，增加粘合度。只有综合考虑食材和技巧，才能制作出完美的饺子。