野菜常见的品种包括蒲公英、面条菜、荠菜、马齿苋、苦菜、蕨菜、水芹菜、薇菜、明叶菜、刺嫩芽、鱼腥草、车前草等。野菜可以生食凉拌或炒食蒸煮，也可以作为配菜或做汤。此外，野菜还可以晒干后用于制作干菜、酸菜或腌咸菜。

野菜的种类

野菜是指可以作蔬菜或用来充饥的野生植物的统称。与栽培蔬菜相比，野生蔬菜含有更加丰富的膳食纤维、蛋白质和维生素等营养物质，可作为天然绿色健康食品。

野菜具有风味独特、天然无污染、安全无农残、营养价值高、药食同源等特点，而且品种繁多，全国性分布的常见野菜有200种以上。

野菜采摘要注重新鲜，不认识、不熟悉的野菜不采、不吃。对不宜生食的野菜，需要经浸泡、蒸煮、烹调等处理。

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