黑米的营养价值很高，但很难煮粘稠，需要一些小窍门才能煮好。首先在烹煮前，用冷水浸泡黑米3小时以上或提前一晚浸泡好。煮时先加入黑米，熬煮一个小时后再加入其它谷物。最后开小火，少加水，多搅拌，以防止糊锅。
1、煮前用冷水浸泡
黑米的米粒外部有着一层非常坚硬的种皮紧紧的包裹着，很不容易煮烂。所以首先将黑米洗净之后，在冷水之中浸泡，至少要3个小时以上，让它吸水膨胀，进行软化。可以提前浸泡一晚，效果会更加的好。
2、煮时少加水多搅拌
如果想把黑米粥煮的更加的软烂，就需要少加水保证黑米粥的粘稠度，同时需要不停的搅拌，避免黑米粥黏在一块受热不均匀导致糊锅。过程之中切记用小火慢慢煲，这样的黑米粥更加的香甜，营养价值更高。
3、煮粥加入其它谷物
单独只煮黑米的话不仅营养价值不够高，而且也没那么粘稠，可以适当的加入其它的谷物使它的口感变的更加的黏腻顺滑，而且其营养也会变得更加的丰富。先放入黑米熬煮一小时，后适当的加入糯米和粳米，味道会更好。
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