面团放了一晚上还没发酵，可能是因为环境温度太低或者使用的酵母过期了。检查一下环境温度是否适合面团发酵。如果太冷，可以尝试将面团放在温暖的地方，比如靠近暖气或者电热毯。

如果环境温度没有问题，那么可能是因为酵母失去了活性。这时候可以尝试加入一点糖和温水(不要太热，否则会杀死酵母)搅拌均匀，然后加入面团中继续搅拌。

如果以上方法都不能解决问题，那么可能是因为面团中的盐或糖含量过高，抑制了酵母的发酵。这时候可以尝试加入一点新的面粉和水，减少盐和糖的比例。

另外，还有一种情况是面团过度发酵导致酵母活性下降。这时候可以试着将面团分成几份，重新揉成小团，然后重新发酵。

如果面团放了一晚上还没发酵，不要着急。可以根据具体情况采取相应的措施，一般都可以解决问题。希望这些建议能够帮助你成功发酵面团，做出美味的面包或其他糕点。