泡打粉蒸制松软馒头，是一种制作简单、口感松软的传统面食。下面介绍一些制作松软馒头的窍门。

选择好泡打粉非常重要。市场上有各种牌子的泡打粉，我们要选择质量好、口碑好的品牌。质量好的泡打粉在蒸制过程中能起到更好的发酵效果，使馒头更加松软。

面粉的选择也是关键。制作松软的馒头，要选择高筋面粉，因为高筋面粉的面筋含量高，有更好的韧性和延展性，烘焙时能支撑好发酵过程，使馒头更松软。

另外，泡打粉的使用量也有讲究。一般来说，每500克面粉用2.5克泡打粉，比例大致为1:200。使用过多泡打粉会导致馒头发酵过程太快，影响口感，使用过少则发酵不充分，馒头会比较硬。

在搅拌过程中，要注意水的加入量。一般来说，面粉和水的比例为1:0.5，即500克面粉用250毫升水。水的加入量不宜过多，以防要多加干面粉，影响口感。如果面团太湿，可再适量加入面粉，揉成较为柔软的面团。

在醒发过程中，注意控制时间和温度。发酵时间一般为1-2小时，如果环境温度较低，醒发时间可以稍长一些，如果温度较高，时间可以适量缩短。发酵完毕后，面团会膨胀，有弹性，并且体积会增大大约一倍，这时就可以蒸制馒头了。

以上就是制作松软馒头的一些窍门，希望对大家有所帮助。