绿豆芽是不宜长时间保存的食物，通常只能放在冰箱里1-2天。如果新买回来的绿豆芽不打算当天食用，建议把它放进袋子里，密封好，然后放入冰箱保存。由于绿豆芽比较娇嫩易碎，最好不要和冰箱里的其他食物挤放在一起。

绿豆芽

绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。

正常的绿豆芽略呈黄色，不粗，水分适中，无异味。不正常的绿豆芽颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。

绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质。

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