将适量的发酵剂添加至面粉中，进行发面。发面是指将面团置于一定温度和湿度下，让酵母充分繁殖并产生气体，推动面团膨胀的过程。常见的发酵剂有小苏打、面肥(老面)和干酵母粉等。在适宜的环境下，发酵剂会产生二氧化碳，通过热度使面团膨胀，达到松软可口的效果。

如何发面蒸包子

包子是由面和馅包起来，由荤馅或者素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。

发面技巧：选对发酵剂，且其用量宜多不宜少。小苏打释放的气体并不丰富，用其发面的成品松软效果不太好。活性干酵母(酵母粉)是天然的酵母菌提取物，营养丰富。

此外，用温水和面，温度在28-30度之间最好。面粉和水的比例要适当，面团要揉光滑。

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