妥善保存新鲜鱼肉是确保食材质量和口感的关键。以下是一些保存新鲜鱼肉的有效方法。

购买新鲜鱼肉时要选择外表光滑、无划痕的。新鲜的鱼肉应该有明亮的色泽，鱼鳞紧贴鱼身，鱼眼突出。同时，气味也是判断新鲜程度的重要指标，新鲜鱼肉味道清淡而不腥臭。

接着，将购买的鱼肉放置于保鲜袋中，并尽快将其放入冰箱里冷藏。冷藏温度应保持在0至4摄氏度之间，以防止细菌的繁殖。同时，冷藏能够延缓鱼肉中的酶活性，从而保持其质地和口感。

为了确保鱼肉的新鲜度，最好在准备使用前将其解冻。解冻过程需要放在冰箱中缓慢进行，以免导致温度变化过快，从而影响鱼肉的质量。同时，不建议反复解冻和冷冻鱼肉，因为这样会破坏鱼肉的细胞结构，导致口感差。

在烹饪前，将鱼肉用流动的清水冲洗干净，并用厨房纸巾擦干。这样可以去除鱼肉表面的细菌和血迹，并减少烹饪时的气味。

另外，添加一些酸性食材如柠檬汁或醋，可以帮助去除鱼肉的腥味。将鱼片或鱼块放入酸性食材中浸泡，大约10分钟左右，然后用清水冲洗干净，即可减少鱼肉的腥味。

如果无法在短时间内食用完鱼肉，可以将其分成适量的小块，放入密封袋中冷冻保存。冷冻保存能够延长鱼肉的保质期，但仍然建议尽快食用。