麻婆豆腐一般使用南豆腐制作，也就是嫩豆腐。豆腐通常分为北豆腐和南豆腐两种，北豆腐相对更耐煮，不容易破裂，形状更完整；南豆腐则相对更嫩，容易破裂，并能更好地入味口感更佳。因此，麻婆豆腐主要使用南豆腐作为主要原料制作，这样能使豆腐的颜色、香气和味道更加正宗。

麻婆豆腐用什么豆腐

麻婆豆腐主要是以豆腐、猪肉末、辣椒和花椒等配料制作而成的一道四川名菜。

麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富有地方风味特色菜之一。

麻婆豆腐基本特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活等八大特点。

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