在高气压条件下，水的沸点会升高，这意味着可以烧到200℃而不会沸腾。这种特殊的高温水常被应用于核反应装置等特殊的场合。

而在标准大气压下，通常开水要达到100℃才会沸腾，转化成水蒸气溢出。因此，了解大气压的影响对于烹饪、科学和工程领域都非常重要。

开水能达到200度吗

沸点是随着外界压力值变化而改变的一种指标。

一般先汽化是沸点低的，然而沸点高的一般较难汽化。

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