根据原料的不同，雪糕可以分为两种：一种是直接用雪糕粉制作而成，另一种则是使用雪糕奶浆制作。根据口味的不同，通常可以分为原味、水果味、咖啡味、红茶味等。

雪糕种类

雪糕粉即是常说的冰淇淋粉，加入水或者其他进行液体溶解即可。雪糕奶浆是工业化量产的，制作时直接倒进机器就可以了。

雪糕的主要原料是：砂糖、奶粉、鸡蛋、香精、淀粉、麦芽粉、明胶等。

雪糕的性质介于冰淇淋与冰棍之间，其要求总固形物大于16%，总糖的含量大于13%。

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