红曲米粉做馒头对人无害。红曲米粉是由早稻米经发酵加工而成，多呈红色或暗红色。广泛应用于酱肉制品、香肠、调料、腐乳等的着色，着色成本不高，使用方便，安全无毒。

红曲米粉的特点

红曲米粉能够增强己酸乙酯合成能力，提高白酒优质品率。

红曲米粉中菌株酶活力高，稳定性强。

红曲米粉提高酯化速度，缩短白酒发酵周期。

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