1、不是山药

姜薯和山药不是同一种食物，两者在产地上有所不同。姜薯是广东省汕头市的特产，在沿海山地种植，是潮汕人的吉祥食品，而山药主要产自我国的北方地区，主要是河南、江苏、广西和湖南等地。

2、口感不同

姜薯和山药在口感上有较大的差别。姜薯去皮后体白如雪，含有粘液状的物质，烹制后口感爽脆，而山药分为脆口山药和软糯山药两种，表面凹凸不平且麻点较多的山药，通常是软糯山药。

3、食用价值

姜薯属于碱性食物，能够维持人体内部的酸碱平衡，起到调节作用。另外，姜薯中含有大量的黏液蛋白和氨基酸、矿物质等，可以营养人体神经，健脑益智，还可以温肺补肾，延缓皮肤衰老，起到养颜护肤的作用。