今天给大家介绍一道健康又美味的养生菠菜凉皮的制作方法。这道菠菜凉皮不仅口感爽滑，还富含维生素和纤维，是一道适合夏天消暑的美食。

我们需要准备的食材有：新鲜菠菜、面粉、清水、食用盐、食用油、蒜末、醋、酱油等。

接下来，将菠菜洗净后放入搅拌机中打成菠菜汁，过滤掉渣滓，留下菠菜汁备用。然后将面粉加入适量的清水搅拌均匀，再倒入菠菜汁，搅拌至无颗粒。

将面糊倒入锅中，用小火煮熟，搅拌至起泡。待凉皮煮熟后，捞出冲入凉水中，过凉水后盛出控水备用。

接着，热锅凉油，下入蒜末爆香，加入醋、酱油、食盐炒匀成酱汁。将凉皮放入碗中，淋上事先调好的酱汁，拌匀即可。如果喜欢可以加入一些配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝等，口感更加丰富。

这样一道美味又健康的菠菜凉皮就制作完成了。它不仅清爽可口，还富含膳食纤维和各种维生素，是夏天消暑的好选择。快来动手尝试一下吧！