芽苗菜有很多种食用方法，常见的有热菜、凉拌、面卤、配菜和汤等。其中菜品包括蘸酱卷饼、春卷、煎饼、荤素饺子、馄饨、茄汁虾仁芽菜和荤炒芽苗等。此外，芽苗菜还可以用来榨汁或腌制。

芽苗菜

芽苗菜，也叫豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，还被称为活体蔬菜和如意菜。

凡利用植物种子或其它营养贮存器皿，在黑暗或弱光条件下直接生长出可供食用的芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎均可称为芽苗菜或芽菜。

目前市场上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、萝卜芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

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