蹄花是一道以猪蹄为主要原料的中国传统菜品。其中，成都蹄花作为这道菜品中较为知名的一种，是川菜系中的传统美食之一。
蹄花是什么
蹄花是一种菜品，我国部分菜系均有与蹄花有关的菜，其中比较出名的应该是成都蹄花，在成都当地店铺多，食客流量大，是成都的传统美食之一。
江西的蹄花肉应该也是蹄花的做法中比较具有代表性的，蹄花肉作为江西南丰县当地的一道宴席名菜，一直以来在当地都有着与“东坡肉”齐名的美誉。
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