螺丝肉是一种口感鲜嫩且味道独特的肉制品，在保存过程中需要注意一些细节，才能保持其新鲜味道。

购买时要选择新鲜的螺丝肉。新鲜的螺丝肉表面应该有一层白色的霜，没有异味和变色现象。务必避免购买质地暗淡的或者有肉质发黄的螺丝肉。

保存螺丝肉应该将其冷藏。将螺丝肉放入冰箱中，并将其放置在保鲜袋或者密封容器中。这样，螺丝肉就能够在低温下保存，并且能够阻止细菌的滋生。

另外，在保存螺丝肉的过程中，尽量减少螺丝肉的暴露时间。当取用螺丝肉时，应该尽快将其取出，并迅速封好。长时间暴露在空气中，容易导致螺丝肉受到污染和氧化。

此外，保存螺丝肉时要避免与其他食品存放在一起。螺丝肉的特殊味道和气味可能会对其他食品产生异味影响，并且可能会相互污染。

冻螺丝肉时要确保温度和湿度的稳定。在冷冻螺丝肉前，可以将其用保鲜膜或者锡纸包裹好，再放入冷冻室冷冻保存。这样保存的螺丝肉能够保持其鲜嫩度，并且不易受到冷冻烧伤。

正确保存螺丝肉可以保持其新鲜味道。选择新鲜肉质良好的螺丝肉，将其冷藏并且尽量减少暴露时间，避免与其他食品存放在一起，并且在冷冻时确保温度和湿度的稳定，这样才能让螺丝肉保持好口感和味道。