剁椒鱼头是湖南的美食。这道菜是湖南省的传统名菜，通常使用鳙鱼鱼头、剁椒为主料，并配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品的色泽红亮，味道浓郁，肉质细嫩，肥而不腻，口感软糯，鲜辣适口。

热干面和剁椒鱼头哪个是湖南美食

做剁椒鱼头需要用的的材料有：胖头鱼头、剁椒、泡姜、葱、小香葱、料酒、白胡椒粉、生抽、鱼露、蚝油等。

泡姜和剁椒本身都有咸味，所以不用另外加盐，口味重的可以加少量的蒸鱼豉油。

葱油和香油的加入为了提香，加少量即可，以免抢了剁椒的香味

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