香菇下面的柄没有毒，是可以食用的。但由于香菇下面的柄含有较高的膳食纤维，所以口感不太好。在平时食用香菇时，可以选择去掉下面的柄，这样香菇的口感会更好。然而，这也会让香菇的营养价值大打折扣。长期食用香菇可以具有抗癌等功效。

香菇下面的柄可以吃

香菇是比较常见的蘑菇类，而且营养价值也很高，口感也非常的好，它全身都是可以食用的，包括它下面的柄部，香菇下面的柄的膳食纤维过多，所以口感不是很好，而且不容易咬动。

通常用香菇制作食物时，可以先将其清洗干净，在将香菇下面的柄去掉，也可以不去掉下面的柄，一般去掉柄的香菇口感要好一些，但营养价值也会大打折扣。

香菇是世界第二大食用菌，也是我国的特产之一，它蕴含着丰富的膳食纤维、氨基酸等多种维生素，它可以帮助肠胃消化食物，也可以起到抗癌等功效，非常适合长期食用。

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