如果在适宜的温度下浸泡，小米可以放置一整夜而不会损坏。不过，这样子小米会变得太过软烂，使得口感和营养价值下降。然而，如果温度较高，小米经过一夜可能会发酵，产生酸味甚至腐烂，所以最好不要食用，以免对身体健康造成伤害。

小米泡一晚上会不会坏

小米又称为粟，北方称谷子，谷子脱壳为小米，颗粒直径为1mm左右。

小米的营养价值较高，主要含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、氨基酸、脂肪酸、维生素、矿物质等营养元素。

一般小米在煮前浸泡20-30分钟左右即可，这样煮出来的小米粥香甜软糯，口感极佳。

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