制作月饼时，可以使用不同的配方来制作碱水。其中一种方法是将食用碱与水按照1：3的比例混合，另一种方法是将小苏打与水按照1：10的比例混合。除了碱水外，月饼的主要原料还包括面粉、鸡蛋、糖、食品添加剂、各种馅料和添加剂等。馅料可以是五仁、叉烧、芝麻、水果酱等。

做月饼用的碱水怎么配

也可以用硬木或果木烧成的灰来制作碱水，用硬木或果木烧灰加水烧开静置一天，取上层清液即可。

如果自己配制碱水比较困难，也可以去电商网上直接购买现成的碱水。

制作月饼添加碱水可以中和转化糖浆中的酸，也可以调整饼皮的软强度，还可以使月饼更容易上色，等等。

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