凉拌苦瓜是一道清爽可口的夏季凉菜,苦瓜本身富含维生素C、纤维素和矿物质等营养元素,但由于其苦涩口感,不少人对它望而却步。那么如何让苦瓜变得美味并富含营养呢?
选购新鲜且嫩绿的苦瓜是制作凉拌苦瓜的第一步。嫩瓜口感更好且苦味较淡,而且新鲜苦瓜的营养成分更加丰富。
将苦瓜洗净去皮后,切成薄片或丝。接着,在水中加入适量盐巴后浸泡苦瓜片,这样可以去除苦瓜的苦味。泡发后,将苦瓜捞出用清水冲洗干净。
将处理好的苦瓜片放入开水中焯烫一下,使其更脆嫩。捞出后,沥干水分备用。
将焯烫好的苦瓜片加入适量的醋、少许糖、香油、蒜末等调味料拌匀,静置片刻入味即可。这样制作的凉拌苦瓜不仅口感爽脆,而且酸甜可口,完全没有苦味。
而且,绿色蔬菜苦瓜的清热、解毒等功能也会得到保留,既美味又有营养,不妨试试这道凉拌苦瓜,清爽又健康。