儿菜不是榨菜,儿菜又叫抱子芥,以短缩茎、腋芽为食。而榨菜属于叶用芥菜,以根茎为食。保存儿菜时,可以将其放入冰箱中或者放在干燥遮光的环境中。挑选榨菜时,则应该选择色泽鲜红、带有咸香气息的品种。
儿菜是不是榨菜
1、不是榨菜
儿菜不是榨菜,虽然二者都属于芥菜,但不是一个品种,其中儿菜又叫抱子芥,主要以其短缩茎、叶芽为食,而榨菜是叶用芥菜,也就是雪里红、九头芥、豆腐皮芥、猪血芥的根茎。
2、保存方法
保存新鲜儿菜时,可以将其完整的摊放在阴凉干燥且遮光的环境中,可以保存三到四天的时间,或者将新鲜儿菜使用保鲜膜包裹严实后,放入冰箱的冷藏层中,能保存一周的时间。
3、挑选方法
在挑选榨菜的过程中,要观察其颜色、味道以及手感,其中颜色鲜红、光滑圆整、带有咸辣栖息且手感坚实柔软的榨菜品质更好,而颜色暗淡、带有斑点、大小不一、散发着酸臭味的榨菜品质较差。
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