为了让肉丸子更有弹性，可以加入玉米淀粉。此外，淀粉和蛋清也可以加入，一起搅拌均匀，让肉丸更加有弹性。但是，在加入淀粉时一定要注意掌握数量，过少会导致肉丸过松散，过多则会影响口感。

肉丸子加什么粉有弹性

制作肉丸子时，如果担心淀粉的用量不好控制，也可以选择加入一些糯米粉，味道也是不错的。

如果加入蛋清最好顺着一个方向打散直至出泡沫，加入玉米淀粉搅拌完成后，可以把肉倒在砧板上使劲摔，这样肉的弹性会更大，口感更佳。

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