烹饪方法是烹饪食物的方式和技巧，主要包括煎、煮、蒸等。其中，煎、蒸、煮是最常见的三种方式。煎是指在锅中用油烹煮，可以使食物表面变得金黄酥脆；蒸是指将食物放入锅中加热蒸煮，保持了食物的鲜嫩和口感；煮则是将食材放入开水中煮熟。

煎与蒸、煮最大的区别在于烹煮过程中的温度和时间。在煎的过程中，食物会在锅中快速加热，使得表面迅速焦黄，内部则可能尚未完全熟透。煮和蒸则是通过持续的加热，使得食材全面受热，逐渐变熟。

此外，煎、蒸、煮对于食材的处理也有所不同。煎通常需要在食材表面涂抹油脂，使得食物更容易煎炸而不易粘锅；蒸则无需添加额外的油脂，保持了食材的原汁原味；煮则无需添加多余的食材，直接在开水中加热。

煎、蒸、煮是不同的烹饪方式，每种方式都有其独特的特点。在烹饪过程中，根据食材的不同选择不同的烹饪方式，可以让食物更加美味可口。